Suivez moi sur:
Rendez vous sur le site du Domaine Jean Paul Schmitt, suivez son actualité à Scherwiller et ailleurs : Domaine Jean Paul Schmitt
| Et maintenant passons aux photos: Les photos sont offertes pour un usage strictement privé. Pour tout usage professionnel, merci de me contacter.                    | L’incontournable d’Anne : Chevreuil aux épices, jardin & sous-bois – Pinot Noir Rittersberg Réserve Personnelle 2018, « Pour ce chevreuil aux épices et sous-bois, j’ai choisi le Pinot Noir Rittersberg Réserve Personnelle 2018 de Jean-Paul Schmitt. Dès le premier nez, on sent ce terroir de granit, juste en dessous du château de l’Ortenbourg : solaire, profond, avec ce fruit rouge mûr qui s’allie à une tension minérale très précise. En bouche, c’est d’une incroyable densité, mais les tanins sont d’une douceur soyeuse, complètement intégrés, et la longueur est impressionnante. On sent le granit, mais aussi les marnes en profondeur qui donnent cette épaisseur et cette complexité. Ce vin dialogue parfaitement avec le chevreuil et ses accompagnements — purée de trompette, chutney de figues et aronia, réduction de jus concentrée. Il y a à la fois de la puissance et une finesse qui fait vibrer chaque bouchée, comme si le vin racontait l’histoire de ce lieu et de sa lumière. C’est un rouge ancré, élégant, sensoriel… un vrai compagnon de ce gibier de forêt ». |
