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| Et maintenant passons aux photos: Les photos sont offertes pour un usage strictement privé. Pour tout usage professionnel, merci de me contacter.                                                                                                                                                                  | L’incontournable d’Anne : Escargots de Caro – Riesling Rothstein 2016, Domaine Lissner « J’ai rencontré une hélicicultrice et des produits fabuleux : Les escargots de Caro, élevés naturellement à Ostheim. Imaginons qu’ils retrouvent leur “habitat” dans une émulsion de pomme de terre Bonnotte, entourés d’herbes et de fleurs du jardin. Le plat joue sur la texture : la chair tendre de l’escargot et la rondeur soyeuse de la pomme de terre. Pour accompagner cette matière caressante, j’ai choisi le Riesling Rothstein 2016 du Domaine Lissner, un vin issu d’un terroir de grès à Wolxheim. Ce millésime frais se distingue par sa retenue et sa pureté cristalline. Sa verticalité, sa trame droite et minérale viennent contraster la douceur du plat, apportant tension et légèreté. Le vin agit comme un fil de lumière au milieu du jardin : il étire les textures, révèle les herbes, et souligne la dimension terrestre et charnelle de l’escargot sans jamais l’écraser. Un dialogue entre le sol et la sève, entre la matière et la transparence ». |
